O-koodi

Antioksidanttista ravintoa


Jätä kommentti

Herkkutrio raakajäätelö

Vielä ehtii <3

Herkkutrio

1oog kuivattu luomu viikuna
1 dl kookosmaito (luomu Santa Maria toimii)
1 banaani
1 rkl banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomu keltuainen
halutessa ripaus suolaa, vaniljaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1oo g mansikka

1oog viikuna
1 dl kookosmaito
1 1/2 banaani
1 rkl banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomu keltuainen
halutessa ripaus suolaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1 dl raakakaakaojauhetta

1oog viikuna
1 dl kookosmaito
1 1/2 banaani
1 rkl  banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomukeltuainen
halutessa ripaus suolaa, vaniljaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1 dl hedelmäsosetta (tässä Bionan banaani-mango)

Liottele viikunoita yön yli. Jäden voi valmistaa irtopohjavuokaan tai silikoniseen jäähdykemuottiin. Ainakin Tupperwarella löytyy.
Blendaa jäätelön kerrokset erikseen tehosekoittimessa ja kaada ne kerroksiksi vuokaan. En tiedä kuinka paljon järjestyksellä on merkitystä, mutta itse olen lisännyt seuraavassa : kookosmaito, viikuna, banaani, jauheet, mansikat/hedelmät, keltuainen ja kookosöljy. Suklaakerroksessa raakakaakaojauhe on hyvä sulattaa ensin öljyyn miedolla lämmöllä.
Blendaus ensin hiukan maltisimmilla tehoilla että sekoittuu kunnolla ja lopuksi täysiä niin että rakenteesta tulee hyvä. Silikonivuoka on hyvä huuhdalla kylmällä vedellä ennen massan kaatamista niin se lähtee helposti irti. Pakasta jäätelöä yön yli ja kasta kuumalla vedellä kun irrotat vuuasta. Jäätelön on hyvä antaa sulaa pari tuntia. Kannattaa nostaa mielummin hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja kun alkaa näyttää syötävältä, siirtää jääkaappiin odottamaan onnenhetkeä :)
Ai niin, tämä jäde on myös pähkinätön.


Jätä kommentti

Elokuun tomaatti-feta-nokkos piirakka

Tomaatit ovat nyt parhaimmillaan. Tomaattien taika on lykopeenissä. Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka antaa kasviksille niitten punaisen värin. Elimistö ei pysty itse valmistamaan lykopeenia, vaan se on saatava ravinnosta. Lykopeenin positiiviset terveysvaikutukset on yhdistetty mm. syöpiin sekä sydän- ja verisuonisairauksiin. Lykopeeni poikkeaa muista antioksidanteista siinä että se imeytyy parhaiten kypsennetyistä tomaateista.

DSC_1814[1]

 

4 dl O-jauhoa
1/2 tl vuorisuolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 rkl kylmää vettä

2-3 kevätsipulia
2-3 kypsää tomaattia
200 g fetaa
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl kuivattua nokkosta

3 dl kerma-maitoa
4 munaa
1/2 tl vuorisuolaa
2 tl kuivattua nokkosta
mustapippuria

Nypi huoneenlämpöinen voi jauhoseokseen ja lisää vesi. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Pistä pohja jääkkäriin odottamaan täytteen valmistumista. Viipaloi sipuli ja tomaatit, ja kuutio feta ja aurinkokuivatut tomaatit. Syystä tai toisesta tomaatit näyttävät usein olevan  säilötty aurinkokukkaöljyyn :( Jos ilman öljyä ei löydy, tomaatteja voi huuhdella kylmällä vedellä niin että suurimmat öljyt lähtee pois.

Ota pohja jääkkäristä, pistele haarukalla ja esipaista uunin alatasolla 5-10 minuuttia kunnes se alkaa saamaan hiukan väriä. Kiertoilmauunissa 160 astetta on hyvä. Tavallisessa 175-180 astetta.

Vatkaa munat kermamaitoon ja mausta. Käytin tässä kuivattua nokkosta kun sitä sattui olemaan, mutta muutkin yrtit käyvät. Ainakin timjami, basillika tai oregano toimii varmasti.
Lado esipaistetulle pohjalle sipulit, tomaatti, aurinkokuivattu tomaatti sekä feta. Kaada päälle muna-maito. Jatka paistamista noin 30 minuuttia.

 


Jätä kommentti

Banaanimuffinssit

Villa O.n takapihalla alkaa huomenna Päivölän kesäteatterin näytökset. Kauden starttaa Jussi Kylätaskun klassikkokomedialla Mies joka ei osannut sanoa ei.
Lauantaina on vuorossa huippusuosittu Veera Salmen kirjoihin perustuva lastennäytelmä Puluboi. Näytöksiä on 3-5 viikossa ja ne jatkuvat elokuun loppuun saakka.

Väliaikakahvituksien tärkeä tehtävä on uskottu Villa O.lle. Pientä päänvaivaa on aiheuttanut löytää kesäteatteriin sopiva valikoima, joka tyydyttää kaikkia osapuolia. Tai siis minua ja teatterikävijää. Ihmisillä on tietyt odotukset ja minulla omat dogmini.

Teatterimenu sofar ja untill prosessisotku:

Grillimakkara Makuliha-Saunajussi / Pajuniemi-Tomaatti-mozzarella kera hyvän ketsupin ja sinaapin
Juustosämpylä Eilamarin gluteenittomiin sämpylöihin
Pulunmulupussi eli kuivahedelmistä ja pähkinöistä koottu namipussi
Banaanimuffinssi

Ja tietysti laadukas  juomavalikoima luomukahvia, teetä ja virvoitusjuomia

DSC_1777[1].

150 g voita
1,5 dl kookossokeria
6 munaa
1 dl kookosjauhoa
1 dl perunajauhoa
1,5-2 tl leivinjauhetta
1 tl psyllium
ripaus suolaa
2 banaania
päälle kookoshiutaleita

Vaahtota voi ja sokeria. Lisää munat yksitellen. Lisää joukkoon haarukalla survottu banaani sekä keskenään sekoitetut kuivataineet. Taikinasta tulee sopiva määrä 12 kolon muffinipeltiin. Lusikoi muffinipapereilla vuorattuihin koloihin, ripottele päälle kookoshiutaleet ja paista uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut kauniin värin. Villalla on kiertoilmauuni ja siellä muffineista tulee sopivia 160 asteessa noin 22 minuutissa :) Syystä tai toisesta nämä muffinit jäävät hiukan paperiin kiinni. Luulen että se on niitten luonne.


7 kommenttia

Pähkinätön hedelmä raakakakku

Autoimmuunipaleossa peruspaleon lisäksi karsitaan pois lähteestä, ohjeesta ja toteuttajasta riippuen yleensä pähkinät. Autoimmuunipaleolle joudutaan usein terveydellisistä syistä, ja protokollan noudattaminen saattaa viimeistään tässä vaiheessa alkaa tuntua haasteelliselta.
Raakakakut ovat niin ihania ja sopivat ja maistuvat pääsääntöisesti kaikille. Paitsi niille joille pähkinät eivät sovi. Pähkinät kun ovat useimmiten oleellinen osa raaka-ravintoa. Tässä reseptissä olen jättänyt pähkinöitten lisäksi pois myös kaiken makeutuksen, mukaanlukien hunajan.  Banaanijauhe on loistava keksintö, ja ellen ihan väärässä ole, hyvä resistentin tärkkelyksen lähde.

DSC_1730[1]

 

Pohja:

3 dl kookosjauho
1/2 dl pellavansiemenrouhe
3 dl aprikoosien liotusliemi plus 1/2 sitruunanmehu
1 dl kookosöljy
1 1/2 dl raakakaakaojauhe
4 aprikoosia (liotettu yön yli)
ripaus suolaa

Täyte:
180 g aprikoosia (liotettu yön yli)
purkki Biona mango-omena sosetta
1 banaaani
3 rkl lucuma
3 rkl banaanijauhe
1 tl vanilja
3 tl sitruunamenu
1 dl kookosöljy
3 tl lesitiini
Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Pienempään tulee useampi kerros ja isompaan vähempi. Kuvassa 18 cm irtopohjavuoka ja siinä 4+4 kerrosta. Laita kaakaojauhe sulamaan kookosöljyyn. Yhdistä pohjan muruseoksen aineet tehosekoittimessa. Homma kannattaa hoitaa melkein useammassa osassa, ellei satu omistamaan oikein hienoa prosessoria. Vitamix on oiva peli pienimuotoiseen raakakakkuiluun. Tästä pohjamurusta tulee suhteellisen kuivaa. Siirrä murut kulhoon odottamaan täytteen valmistumista.
Pyöritä Vitamix vedellä siistiksi. Myös täytteen aineet kannattaa lisätä kannuun vähän kerrallaan ja pyörittää lempeillä tehoilla. Kun raaka-aineet alkaa olla sopivasti sekaisin , nosta tehoja ja pyöritä niin että seos on sileää ja
kuohkeaa.
Kokoa kakku niin että pohjimmaiseksi tulee murua ja päälimmäiseksi täytettä. Laita kakku pakastimeen yön yli ja ota sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kakku kannattaa leikata kohmeisenä niin että kastaa veitsen vedellä joka leikkauksen välissä. Tulee nätit palat :)


2 kommenttia

Maidoton mustikkapiirakka

Kerrotaampa nyt täälläkin Villa O. sta. Olen etsinyt jo jonkin aikaa valmistuskeittiötä O-koodin  tuotteille.  Tähän saakka minulla ei ole ollut omaa, vaan olen tehnyt leipomiset käyttäen muitten tiloja. Viimeksi Lievestuoreelaisen Glutenikan keittiötä. Glutenika sijaitsi tyhjänä olevan kyläkoulun vanhassa keittiössä. Sinne kuljetttiin talvi kimppakyydeillä ja nukuttiin makuupussissa toimiston nurkassa. Tavallaan se oli aika hauskaa aikaa :) Koulu päätettiin kuitenkin purkaa ja Glutenikan Eeva pistää hillot purkkiin.

Etsin keittiötä ja löysin talon <3 Sen nimi on Villa O. Villa O. sijaitsee Hyvinkäällä ihan pääkadun varrella  osoitteessa Hämeenkatu 31. Se on pieni mansardikattoinen puutalo pihapiirissä missä toimii mm.kesäteatteri. Keittiön lisäksi talossa on tilaa pienelle kahvilalle ja vuokrattava kabinetti juhliin, kokouksiin sekä muuhun kivaan. Vaikkapa suklaakurssien järjestämiseen. Viimeinen viikko on mennyt nakertaessa, maalataessa, poratessa ja kirotessa.
Keväällä olisi tarkoitus aloittaa brunssit. Heti kun talo on valmis, saan hankittua sinne kalusteet ja suunnitelma ruokalistasta on valmis. Otankin kiitollisena vastaan ideoita ja ajatuksia menuuta varten :)

Tervetuloa lämmin kesä ja raukeat hyvän olon sunnuntaibrunssit Villa O. ssa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

2 dl mantelijauho
2 dl kookosjauho
1 tl ksantaani
0,6 dl O-makia
1 tl leivinjauhe
1/2 tl suola
1,25 dl kookosöljy
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikka
1 dl O-makia
3 tl Perunajauho
1 tl Kaneli
1/4 tl Muskottipähkinä
3 tl Sitruunamehu

Sekoita keskenään jauheet ja nypi joukkoon kylmäpuristettu kookosöljy. Lisää kylmää vettä sen verran että taikinasta tulee helposti käsiteltävää. Ota osa erikseen päälle ripoteltavaa murua varten.
Painele taikina vuokaan tai vuokiin. Tässä käytin neljää pienempää vuokaa vaikka alkuperäisenä suunnitelmanaoli tehdä piirakka irtopohjavuokaan. Tällä kertaa en öljynnyt pikkuvuokia, mutta voi olla paikalla sipaista ne kevyesti kookosöljyllä. Irtopohjavuokaan kannattaa toki leikata suoja leivinpaperista.

Esipaista pohjaa uunin alatasolla reilu viisi minuuttia 175 asteessa kunnes pohja on saanut hiukan väriä.

Täytettä varten huuhtele pakastetut mustikat kylmällä vedellä. Tämä on hyvä vinkki jos tekee esimerkiksi muffineja tai muita leivonnaisia missä toivoo ettei mustikat leviä taikinaan. Piirakasssa sillä nyt ei taida olla niin väliä. Sekoita mustikoihin muut täytteen aineet ja kaada piirakkapohjalle. Ripottele päälle muruseos ja jatka paistamista noin 15 minuuttia tai kunnes alkaa näyttää valmiilta

100g / 236 kcal / proteiini 7 g / hiilihydraatti 6 g / rasva 19,9 g / kuitu 11,7 g

WP_20140317_022

 


Jätä kommentti

Sitruunakeksit

Takana on jälleen yksi mukava esittelypäivä Kampin Ruohiksessa. Joskus tuntuu, että usko omiin puuhiin on vaarassa loppua. Koen olevani onnekas siinä suhteessa, että koko elämäni matkalle on osunut ihmisiä jotka ovat uskoneet minuun. Silloinkin siinä lähiössä, jossa arkea oli Adidaksen vironappiverkkarit ja piri. Jonkun mielestä olin sielläkin missi. Esittelypäivissä parasta on kun paikalle tulee ihmisiä joiden mielestä O-koodi on hieno. Ja jotka ovat minun mielestäni hienoja. Se että tykätään samoista asioissa ja iloitaan niistä. Se antaa supervoimat.

Sitruunasydän

Sekoita jauheet keskenään ja vatkaa pehmeän voin kanssa muruiseksi seokseksi. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen muna ja O-makia vaahdoksi. Munat ja voi kannattaaa oikeasti ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vaikka jo edellisenä päivänä. Muuten menee hermo odotellessa ja lopputulos pilalle kun ei kuitenkaan malta. Lisää raastettu sitruunankuori jauhoseokseen ja tämän jälkeen munaseos. Lopuksi lisää sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Täytä pursotinpussi massalla ja pursota leivinpaperin päälle haluamisia kuvioita. Ympyröitä, ässiä, viivoja… Tämä on nyt taitolaji ja vaatii yllättävän paljon lihasvoimaa. Tässä käytössä oli nro 9 tylla, eli se pää. Toki taikinasta voi muotoilla ihan vaan käsin pikkuleipiä. Pursotettaessa pelti kannattaa nostaa kylmään toviksi ennen paistamista. Jälki säilyy nätimpänä.
Paista pikkuleivät 175 asteessa 6-7 minuuttia. Viiden minuutin jälkeen uunia on syytä vaatia herkeämättä. Itse tykkään että pikkuleivät ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun ne ovat kunnolla rapeutuneet. Makukysymys :)

4 dl O-jauho
1 tl leivinjauhe
2 rkl perunajauhoa (Pirkka luomu on hyväksi havaittu)
ripaus hyvää suolaa
1/2 tl vaniljaa
125 g voita
1 luomu muna
1 dl O-makiaa
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunamehua

100g   /   376 kcal    /   23 g proteiini   /   5,9 g hiilihydraatti   /   28,7 g rasva   /   9,4 g kuitu


Jätä kommentti

Paleo sinkku piiraat

Minut on nimetty paleo sinkkujen facebook ryhmän ylläpitäjäksi. Kivaa :) Suunnittelinkin heti alkuun että voidaan järjestää keväämmällä picnic. Nyyttärimeiningillä, niin että jokainen tuo mukanaan jotain tarjottavaa.
Oikeastaan, turha picniciä on rajata sinkkuihin. Perheelliset tekevät kuitenkin parhaat eväät. Sinkkumiehet keitettyjä kananmunia.

DSC_1604[1]

4 dl O-jauho
100 g voita
1/2 tl soodaa
1/ tl Maldon suolaa
1 keltuainen
3 rkl kylmää vettä

2-3 pientä punajuurta
150 g vuohenjuustoa
50 g saksanpähkinää
timjamin oksia
(päälle hunajaa perhaps?)

Keitä pienet punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Punajuuret kannattaa keittää aina kuorineen ylimääräisten sotkujen välttämiseksi. Tämän voi tehdä oikeastaan jo edellisenä iltana niin ne ehtivät rauhassa jäähtyä.

Sekoita sooda ja suola O-jauhoon ja nypi joukkoon voi. Lisää munankeltuainen ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nämä pikkupiiraat on paistettu isossa kuuden kolon muffinssivuoassa. Vuoan kolot vuorasin leivinpaperilla mikä oli leikattu ympyränmuotoisella lautasella.

Painele taikina pikkuvuokien pohjalle niin että se nousee hiukan myös reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista pohjia uunin alaosassa 180 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Täytettä varten kuori punajuuret ja viipaloin ne. Munanleikkuri on tähän oiva väline. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi. Aseta jokaiselle piiraalle vuorotellen punajuuri ja vuohenjuustosiivu. Näihin mahtui 2+2. Lisää päälle saksanpähkinöitä ja tuoretta timjamia. Jatka paistamista noin 10 minuuttia.

Piiraat ovat tarkoituksella tällä kertaa hiukan perinteistä piirakkaa ”kuivempia” Jotenkin se oli se mitä tänään kaipasin. Mikään ei estä lisäämästä päälle muna-kookosmaitoseosta :)

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 49 muun seuraajan joukkoon