O-koodi

Antioksidanttista ravintoa


Jätä kommentti

Minttusuklaa raakajäätelö

Tässä paleosuomessa luvattu jäätelöresepti

minttusuklaa

200 g liotettuja taateleita
2 dl taatelien liotusvettä
2 kypsää banaania
20 g soijalesitiini
20 g banaanijauhe
20 g lucumajauhe
60 g hunajaa
2 keltuaista
2,5 dl sulaa kylmäpurisettua kookosöljyä
1 dl raakakaakaojauhetta
10 tippaa piparminttu eteeristä öljyä
(ripaus suolaa, vaniljaa..)

Suklaaraidat
1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
1/2 dl raakakaakaojauhetta

Liota taateleita yön yli. Kun alat valmistaa jäätelöä, laita 3 dl kookosöljyä sulamaan miedolle lämmölle tai vesihauteeseen. Kun öljy on sulaa, erota siitä 1/2 dl. Lisää molempiin raakakaakaojauhe ja massan suklaaseen piparminttutipat. Siirrä odottamaan.
Laita Vitamixiin taatelit, liotusvesi ja banskut. Pyörittele hitaammalla vaiheella muutama minuutti. Lisää jauheet ja hunaja ja käytä hetki. Pitkällä lusikalla on hyvä sekoitella aika ajoin massaa reunoilta keskelle. Joukkoon munankeltuaiset ja kunnon pyöritys. Lopuksi lisää suklaa ja jatka blendaamista silkkisen koostumuksen saamiseksi. Ensin hitaammalla vaihteella ja lopuksi nopealla.
Kokoa jäätelö  vuokaan. Itse käytän yleensä silikonisia hyydykemuotteja, mutta irtopohjavuoka käy  yhtä hyvin. Silloin vuokaan kannattaa leikata suojat leivinpaperista. Laita kerros massaa ja raitoja tai pyörylöitä suklaata vuorotellen muottiin. Suklaaseen voi terävällä veitsellä vedellä halutessaan koukeroita niin sanotun marmorikuvion aikaansaamiseksi. Pakasta yön yli. Silikonimuoteissa on kannet mutta irtopohjavuoka kannattaa kieuppaa kelmulla. Kun otat jäätelön sulamaan, kastele muotti nopeasti kuumalla vedellä. Näin jäätelö lähtee nätisti irti. Jäätelö sulaa syöntivalmiiksi muutamassa tunnissa huoneenlämmössä ja sen jälkeen sen voi säilyttää jääkaapissa missä se säilyy hyvin monta päivää.


Jätä kommentti

Proteiiniletut

Vuoden 2011 saakka minun on pitänyt tehdä lettuja O-jauhoista. Sain vihdoin projektin aktivoitua kun ystäväni personal trainen Arttu Aitolehti pyysi proteiinipitoista reseptiä asiakkailleen. Sellaista mikä maistuu makeana ja suolaisena. Aamulla ja eväänä. Väliin voi laittaa mitä vaan, tai syödä sellaisenaan. Itse olen tehnyt kahvilalle suolaisia lettuja vuohenjuusto- ja tonnikala-kapris majoneesilla, sekä makeita sokerittoman mustikkahillon kanssa. Hyvin hyvää ja erittäin helppoa :)

proteiiniletut

4 dl kivennäisvettä
4 munaa
2 dl O-jauhoa
1/2-1 tl hyvää suolaa
0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
paistamiseen rasvaa

Vatkaa munat ja kivennäisvesi. Ripottele suola ja lisää O-jauho vähitellen ja kunnolla vatkaten. Lopuksi lisää sula kookosöljy. Anna taikinan turvota noin vartti. Paistopuuhissa pieni valurautainen lettupannu osoittautui toimivaksi. Isommassa letut ei tahdo pysyä kasassa kun niitä kääntää. Lisää kuumalle pannulle rasvaa ja paista letut kypsiksi molemmin puolin. Suhteessa pullalettuihin prodeletuissa menee aika pitkään ennen kun ne ovat valmiita. Asteikolla 1-9 paistolämpötila 6-7 osoittautui omalla hellallani passeliksi. Lettuja voi käännellä vaikka muutamankin kerran jos haluaa kurkkia mitä toisella puolella tapahtuu :) Reilu desi taikinaa noin 15 cm halkaisijan pannuun on hyvä.

100 g 167 kcal / 10,9 g proteiinia / 1,4 g hiilihydraattia / 13,1 g rasvaa / 3,2 g kuitua


Jätä kommentti

Herkkutrio raakajäätelö

Vielä ehtii <3

Herkkutrio

1oog kuivattu luomu viikuna
1 dl kookosmaito (luomu Santa Maria toimii)
1 banaani
1 rkl banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomu keltuainen
halutessa ripaus suolaa, vaniljaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1oo g mansikka

1oog viikuna
1 dl kookosmaito
1 1/2 banaani
1 rkl banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomu keltuainen
halutessa ripaus suolaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1 dl raakakaakaojauhetta

1oog viikuna
1 dl kookosmaito
1 1/2 banaani
1 rkl  banaanijauhe
1 rkl lucuma
1 rkl soijalesitiini
luomukeltuainen
halutessa ripaus suolaa, vaniljaa, hunajaa
1 dl kylmäpuristettua kookosöljy
1 dl hedelmäsosetta (tässä Bionan banaani-mango)

Liottele viikunoita yön yli. Jäden voi valmistaa irtopohjavuokaan tai silikoniseen jäähdykemuottiin. Ainakin Tupperwarella löytyy.
Blendaa jäätelön kerrokset erikseen tehosekoittimessa ja kaada ne kerroksiksi vuokaan. En tiedä kuinka paljon järjestyksellä on merkitystä, mutta itse olen lisännyt seuraavassa : kookosmaito, viikuna, banaani, jauheet, mansikat/hedelmät, keltuainen ja kookosöljy. Suklaakerroksessa raakakaakaojauhe on hyvä sulattaa ensin öljyyn miedolla lämmöllä.
Blendaus ensin hiukan maltisimmilla tehoilla että sekoittuu kunnolla ja lopuksi täysiä niin että rakenteesta tulee hyvä. Silikonivuoka on hyvä huuhdalla kylmällä vedellä ennen massan kaatamista niin se lähtee helposti irti. Pakasta jäätelöä yön yli ja kasta kuumalla vedellä kun irrotat vuuasta. Jäätelön on hyvä antaa sulaa pari tuntia. Kannattaa nostaa mielummin hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja kun alkaa näyttää syötävältä, siirtää jääkaappiin odottamaan onnenhetkeä :)
Ai niin, tämä jäde on myös pähkinätön.


Jätä kommentti

Elokuun tomaatti-feta-nokkos piirakka

Tomaatit ovat nyt parhaimmillaan. Tomaattien taika on lykopeenissä. Lykopeeni on voimakas antioksidantti, joka antaa kasviksille niitten punaisen värin. Elimistö ei pysty itse valmistamaan lykopeenia, vaan se on saatava ravinnosta. Lykopeenin positiiviset terveysvaikutukset on yhdistetty mm. syöpiin sekä sydän- ja verisuonisairauksiin. Lykopeeni poikkeaa muista antioksidanteista siinä että se imeytyy parhaiten kypsennetyistä tomaateista.

DSC_1814[1]

 

4 dl O-jauhoa
1/2 tl vuorisuolaa
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 rkl kylmää vettä

2-3 kevätsipulia
2-3 kypsää tomaattia
200 g fetaa
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl kuivattua nokkosta

3 dl kerma-maitoa
4 munaa
1/2 tl vuorisuolaa
2 tl kuivattua nokkosta
mustapippuria

Nypi huoneenlämpöinen voi jauhoseokseen ja lisää vesi. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Pistä pohja jääkkäriin odottamaan täytteen valmistumista. Viipaloi sipuli ja tomaatit, ja kuutio feta ja aurinkokuivatut tomaatit. Syystä tai toisesta tomaatit näyttävät usein olevan  säilötty aurinkokukkaöljyyn :( Jos ilman öljyä ei löydy, tomaatteja voi huuhdella kylmällä vedellä niin että suurimmat öljyt lähtee pois.

Ota pohja jääkkäristä, pistele haarukalla ja esipaista uunin alatasolla 5-10 minuuttia kunnes se alkaa saamaan hiukan väriä. Kiertoilmauunissa 160 astetta on hyvä. Tavallisessa 175-180 astetta.

Vatkaa munat kermamaitoon ja mausta. Käytin tässä kuivattua nokkosta kun sitä sattui olemaan, mutta muutkin yrtit käyvät. Ainakin timjami, basillika tai oregano toimii varmasti.
Lado esipaistetulle pohjalle sipulit, tomaatti, aurinkokuivattu tomaatti sekä feta. Kaada päälle muna-maito. Jatka paistamista noin 30 minuuttia.

 


Jätä kommentti

Banaanimuffinssit

Villa O.n takapihalla alkaa huomenna Päivölän kesäteatterin näytökset. Kauden starttaa Jussi Kylätaskun klassikkokomedialla Mies joka ei osannut sanoa ei.
Lauantaina on vuorossa huippusuosittu Veera Salmen kirjoihin perustuva lastennäytelmä Puluboi. Näytöksiä on 3-5 viikossa ja ne jatkuvat elokuun loppuun saakka.

Väliaikakahvituksien tärkeä tehtävä on uskottu Villa O.lle. Pientä päänvaivaa on aiheuttanut löytää kesäteatteriin sopiva valikoima, joka tyydyttää kaikkia osapuolia. Tai siis minua ja teatterikävijää. Ihmisillä on tietyt odotukset ja minulla omat dogmini.

Teatterimenu sofar ja untill prosessisotku:

Grillimakkara Makuliha-Saunajussi / Pajuniemi-Tomaatti-mozzarella kera hyvän ketsupin ja sinaapin
Juustosämpylä Eilamarin gluteenittomiin sämpylöihin
Pulunmulupussi eli kuivahedelmistä ja pähkinöistä koottu namipussi
Banaanimuffinssi

Ja tietysti laadukas  juomavalikoima luomukahvia, teetä ja virvoitusjuomia

DSC_1777[1].

150 g voita
1,5 dl kookossokeria
6 munaa
1 dl kookosjauhoa
1 dl perunajauhoa
1,5-2 tl leivinjauhetta
1 tl psyllium
ripaus suolaa
2 banaania
päälle kookoshiutaleita

Vaahtota voi ja sokeria. Lisää munat yksitellen. Lisää joukkoon haarukalla survottu banaani sekä keskenään sekoitetut kuivataineet. Taikinasta tulee sopiva määrä 12 kolon muffinipeltiin. Lusikoi muffinipapereilla vuorattuihin koloihin, ripottele päälle kookoshiutaleet ja paista uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut kauniin värin. Villalla on kiertoilmauuni ja siellä muffineista tulee sopivia 160 asteessa noin 22 minuutissa :) Syystä tai toisesta nämä muffinit jäävät hiukan paperiin kiinni. Luulen että se on niitten luonne.


9 kommenttia

Pähkinätön hedelmä raakakakku

Autoimmuunipaleossa peruspaleon lisäksi karsitaan pois lähteestä, ohjeesta ja toteuttajasta riippuen yleensä pähkinät. Autoimmuunipaleolle joudutaan usein terveydellisistä syistä, ja protokollan noudattaminen saattaa viimeistään tässä vaiheessa alkaa tuntua haasteelliselta.
Raakakakut ovat niin ihania ja sopivat ja maistuvat pääsääntöisesti kaikille. Paitsi niille joille pähkinät eivät sovi. Pähkinät kun ovat useimmiten oleellinen osa raaka-ravintoa. Tässä reseptissä olen jättänyt pähkinöitten lisäksi pois myös kaiken makeutuksen, mukaanlukien hunajan.  Banaanijauhe on loistava keksintö, ja ellen ihan väärässä ole, hyvä resistentin tärkkelyksen lähde.

DSC_1730[1]

 

Pohja:

3 dl kookosjauho
1/2 dl pellavansiemenrouhe
3 dl aprikoosien liotusliemi plus 1/2 sitruunanmehu
1 dl kookosöljy
1 1/2 dl raakakaakaojauhe
4 aprikoosia (liotettu yön yli)
ripaus suolaa

Täyte:
180 g aprikoosia (liotettu yön yli)
purkki Biona mango-omena sosetta
1 banaaani
3 rkl lucuma
3 rkl banaanijauhe
1 tl vanilja
3 tl sitruunamenu
1 dl kookosöljy
3 tl lesitiini
Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Pienempään tulee useampi kerros ja isompaan vähempi. Kuvassa 18 cm irtopohjavuoka ja siinä 4+4 kerrosta. Laita kaakaojauhe sulamaan kookosöljyyn. Yhdistä pohjan muruseoksen aineet tehosekoittimessa. Homma kannattaa hoitaa melkein useammassa osassa, ellei satu omistamaan oikein hienoa prosessoria. Vitamix on oiva peli pienimuotoiseen raakakakkuiluun. Tästä pohjamurusta tulee suhteellisen kuivaa. Siirrä murut kulhoon odottamaan täytteen valmistumista.
Pyöritä Vitamix vedellä siistiksi. Myös täytteen aineet kannattaa lisätä kannuun vähän kerrallaan ja pyörittää lempeillä tehoilla. Kun raaka-aineet alkaa olla sopivasti sekaisin , nosta tehoja ja pyöritä niin että seos on sileää ja
kuohkeaa.
Kokoa kakku niin että pohjimmaiseksi tulee murua ja päälimmäiseksi täytettä. Laita kakku pakastimeen yön yli ja ota sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kakku kannattaa leikata kohmeisenä niin että kastaa veitsen vedellä joka leikkauksen välissä. Tulee nätit palat :)


2 kommenttia

Maidoton mustikkapiirakka

Kerrotaampa nyt täälläkin Villa O. sta. Olen etsinyt jo jonkin aikaa valmistuskeittiötä O-koodin  tuotteille.  Tähän saakka minulla ei ole ollut omaa, vaan olen tehnyt leipomiset käyttäen muitten tiloja. Viimeksi Lievestuoreelaisen Glutenikan keittiötä. Glutenika sijaitsi tyhjänä olevan kyläkoulun vanhassa keittiössä. Sinne kuljetttiin talvi kimppakyydeillä ja nukuttiin makuupussissa toimiston nurkassa. Tavallaan se oli aika hauskaa aikaa :) Koulu päätettiin kuitenkin purkaa ja Glutenikan Eeva pistää hillot purkkiin.

Etsin keittiötä ja löysin talon <3 Sen nimi on Villa O. Villa O. sijaitsee Hyvinkäällä ihan pääkadun varrella  osoitteessa Hämeenkatu 31. Se on pieni mansardikattoinen puutalo pihapiirissä missä toimii mm.kesäteatteri. Keittiön lisäksi talossa on tilaa pienelle kahvilalle ja vuokrattava kabinetti juhliin, kokouksiin sekä muuhun kivaan. Vaikkapa suklaakurssien järjestämiseen. Viimeinen viikko on mennyt nakertaessa, maalataessa, poratessa ja kirotessa.
Keväällä olisi tarkoitus aloittaa brunssit. Heti kun talo on valmis, saan hankittua sinne kalusteet ja suunnitelma ruokalistasta on valmis. Otankin kiitollisena vastaan ideoita ja ajatuksia menuuta varten :)

Tervetuloa lämmin kesä ja raukeat hyvän olon sunnuntaibrunssit Villa O. ssa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

2 dl mantelijauho
2 dl kookosjauho
1 tl ksantaani
0,6 dl O-makia
1 tl leivinjauhe
1/2 tl suola
1,25 dl kookosöljy
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikka
1 dl O-makia
3 tl Perunajauho
1 tl Kaneli
1/4 tl Muskottipähkinä
3 tl Sitruunamehu

Sekoita keskenään jauheet ja nypi joukkoon kylmäpuristettu kookosöljy. Lisää kylmää vettä sen verran että taikinasta tulee helposti käsiteltävää. Ota osa erikseen päälle ripoteltavaa murua varten.
Painele taikina vuokaan tai vuokiin. Tässä käytin neljää pienempää vuokaa vaikka alkuperäisenä suunnitelmanaoli tehdä piirakka irtopohjavuokaan. Tällä kertaa en öljynnyt pikkuvuokia, mutta voi olla paikalla sipaista ne kevyesti kookosöljyllä. Irtopohjavuokaan kannattaa toki leikata suoja leivinpaperista.

Esipaista pohjaa uunin alatasolla reilu viisi minuuttia 175 asteessa kunnes pohja on saanut hiukan väriä.

Täytettä varten huuhtele pakastetut mustikat kylmällä vedellä. Tämä on hyvä vinkki jos tekee esimerkiksi muffineja tai muita leivonnaisia missä toivoo ettei mustikat leviä taikinaan. Piirakasssa sillä nyt ei taida olla niin väliä. Sekoita mustikoihin muut täytteen aineet ja kaada piirakkapohjalle. Ripottele päälle muruseos ja jatka paistamista noin 15 minuuttia tai kunnes alkaa näyttää valmiilta

100g / 236 kcal / proteiini 7 g / hiilihydraatti 6 g / rasva 19,9 g / kuitu 11,7 g

WP_20140317_022

 

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 48 muun seuraajan joukkoon