O-koodi

Antioksidanttista ravintoa


3 kommenttia

Pähkinätön hedelmä raakakakku

Autoimmuunipaleossa peruspaleon lisäksi karsitaan pois lähteestä, ohjeesta ja toteuttajasta riippuen yleensä pähkinät. Autoimmuunipaleolle joudutaan usein terveydellisistä syistä, ja protokollan noudattaminen saattaa viimeistään tässä vaiheessa alkaa tuntua haasteelliselta.
Raakakakut ovat niin ihania ja sopivat ja maistuvat pääsääntöisesti kaikille. Paitsi niille joille pähkinät eivät sovi. Pähkinät kun ovat useimmiten oleellinen osa raaka-ravintoa. Tässä reseptissä olen jättänyt pähkinöitten lisäksi pois myös kaiken makeutuksen, mukaanlukien hunajan.  Banaanijauhe on loistava keksintö, ja ellen ihan väärässä ole, hyvä resistentin tärkkelyksen lähde.

DSC_1730[1]

 

Pohja:

3 dl kookosjauho
1/2 dl pellavansiemenrouhe
3 dl aprikoosien liotusliemi plus 1/2 sitruunanmehu
1 dl kookosöljy
1 1/2 dl raakakaakaojauhe
4 aprikoosia (liotettu yön yli)
ripaus suolaa

Täyte:
180 g aprikoosia (liotettu yön yli)
purkki Biona mango-omena sosetta
1 banaaani
3 rkl lucuma
3 rkl banaanijauhe
1 tl vanilja
3 tl sitruunamenu
1 dl kookosöljy
3 tl lesitiini
Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Pienempään tulee useampi kerros ja isompaan vähempi. Kuvassa 18 cm irtopohjavuoka ja siinä 4+4 kerrosta. Laita kaakaojauhe sulamaan kookosöljyyn. Yhdistä pohjan muruseoksen aineet tehosekoittimessa. Homma kannattaa hoitaa melkein useammassa osassa, ellei satu omistamaan oikein hienoa prosessoria. Vitamix on oiva peli pienimuotoiseen raakakakkuiluun. Tästä pohjamurusta tulee suhteellisen kuivaa. Siirrä murut kulhoon odottamaan täytteen valmistumista.
Pyöritä Vitamix vedellä siistiksi. Myös täytteen aineet kannattaa lisätä kannuun vähän kerrallaan ja pyörittää lempeillä tehoilla. Kun raaka-aineet alkaa olla sopivasti sekaisin , nosta tehoja ja pyöritä niin että seos on sileää ja
kuohkeaa.
Kokoa kakku niin että pohjimmaiseksi tulee murua ja päälimmäiseksi täytettä. Laita kakku pakastimeen yön yli ja ota sulamaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kakku kannattaa leikata kohmeisenä niin että kastaa veitsen vedellä joka leikkauksen välissä. Tulee nätit palat :)


2 kommenttia

Maidoton mustikkapiirakka

Kerrotaampa nyt täälläkin Villa O. sta. Olen etsinyt jo jonkin aikaa valmistuskeittiötä O-koodin  tuotteille.  Tähän saakka minulla ei ole ollut omaa, vaan olen tehnyt leipomiset käyttäen muitten tiloja. Viimeksi Lievestuoreelaisen Glutenikan keittiötä. Glutenika sijaitsi tyhjänä olevan kyläkoulun vanhassa keittiössä. Sinne kuljetttiin talvi kimppakyydeillä ja nukuttiin makuupussissa toimiston nurkassa. Tavallaan se oli aika hauskaa aikaa :) Koulu päätettiin kuitenkin purkaa ja Glutenikan Eeva pistää hillot purkkiin.

Etsin keittiötä ja löysin talon <3 Sen nimi on Villa O. Villa O. sijaitsee Hyvinkäällä ihan pääkadun varrella  osoitteessa Hämeenkatu 31. Se on pieni mansardikattoinen puutalo pihapiirissä missä toimii mm.kesäteatteri. Keittiön lisäksi talossa on tilaa pienelle kahvilalle ja vuokrattava kabinetti juhliin, kokouksiin sekä muuhun kivaan. Vaikkapa suklaakurssien järjestämiseen. Viimeinen viikko on mennyt nakertaessa, maalataessa, poratessa ja kirotessa.
Keväällä olisi tarkoitus aloittaa brunssit. Heti kun talo on valmis, saan hankittua sinne kalusteet ja suunnitelma ruokalistasta on valmis. Otankin kiitollisena vastaan ideoita ja ajatuksia menuuta varten :)

Tervetuloa lämmin kesä ja raukeat hyvän olon sunnuntaibrunssit Villa O. ssa!

Mustikkapiirakka

Pohja:

2 dl mantelijauho
2 dl kookosjauho
1 tl ksantaani
0,6 dl O-makia
1 tl leivinjauhe
1/2 tl suola
1,25 dl kookosöljy
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl mustikka
1 dl O-makia
3 tl Perunajauho
1 tl Kaneli
1/4 tl Muskottipähkinä
3 tl Sitruunamehu

Sekoita keskenään jauheet ja nypi joukkoon kylmäpuristettu kookosöljy. Lisää kylmää vettä sen verran että taikinasta tulee helposti käsiteltävää. Ota osa erikseen päälle ripoteltavaa murua varten.
Painele taikina vuokaan tai vuokiin. Tässä käytin neljää pienempää vuokaa vaikka alkuperäisenä suunnitelmanaoli tehdä piirakka irtopohjavuokaan. Tällä kertaa en öljynnyt pikkuvuokia, mutta voi olla paikalla sipaista ne kevyesti kookosöljyllä. Irtopohjavuokaan kannattaa toki leikata suoja leivinpaperista.

Esipaista pohjaa uunin alatasolla reilu viisi minuuttia 175 asteessa kunnes pohja on saanut hiukan väriä.

Täytettä varten huuhtele pakastetut mustikat kylmällä vedellä. Tämä on hyvä vinkki jos tekee esimerkiksi muffineja tai muita leivonnaisia missä toivoo ettei mustikat leviä taikinaan. Piirakasssa sillä nyt ei taida olla niin väliä. Sekoita mustikoihin muut täytteen aineet ja kaada piirakkapohjalle. Ripottele päälle muruseos ja jatka paistamista noin 15 minuuttia tai kunnes alkaa näyttää valmiilta

100g / 236 kcal / proteiini 7 g / hiilihydraatti 6 g / rasva 19,9 g / kuitu 11,7 g

WP_20140317_022

 


Jätä kommentti

Sitruunakeksit

Takana on jälleen yksi mukava esittelypäivä Kampin Ruohiksessa. Joskus tuntuu, että usko omiin puuhiin on vaarassa loppua. Koen olevani onnekas siinä suhteessa, että koko elämäni matkalle on osunut ihmisiä jotka ovat uskoneet minuun. Silloinkin siinä lähiössä, jossa arkea oli Adidaksen vironappiverkkarit ja piri. Jonkun mielestä olin sielläkin missi. Esittelypäivissä parasta on kun paikalle tulee ihmisiä joiden mielestä O-koodi on hieno. Ja jotka ovat minun mielestäni hienoja. Se että tykätään samoista asioissa ja iloitaan niistä. Se antaa supervoimat.

Sitruunasydän

Sekoita jauheet keskenään ja vatkaa pehmeän voin kanssa muruiseksi seokseksi. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen muna ja O-makia vaahdoksi. Munat ja voi kannattaaa oikeasti ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vaikka jo edellisenä päivänä. Muuten menee hermo odotellessa ja lopputulos pilalle kun ei kuitenkaan malta. Lisää raastettu sitruunankuori jauhoseokseen ja tämän jälkeen munaseos. Lopuksi lisää sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Täytä pursotinpussi massalla ja pursota leivinpaperin päälle haluamisia kuvioita. Ympyröitä, ässiä, viivoja… Tämä on nyt taitolaji ja vaatii yllättävän paljon lihasvoimaa. Tässä käytössä oli nro 9 tylla, eli se pää. Toki taikinasta voi muotoilla ihan vaan käsin pikkuleipiä. Pursotettaessa pelti kannattaa nostaa kylmään toviksi ennen paistamista. Jälki säilyy nätimpänä.
Paista pikkuleivät 175 asteessa 6-7 minuuttia. Viiden minuutin jälkeen uunia on syytä vaatia herkeämättä. Itse tykkään että pikkuleivät ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun ne ovat kunnolla rapeutuneet. Makukysymys :)

4 dl O-jauho
1 tl leivinjauhe
2 rkl perunajauhoa (Pirkka luomu on hyväksi havaittu)
ripaus hyvää suolaa
1/2 tl vaniljaa
125 g voita
1 luomu muna
1 dl O-makiaa
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunamehua

100g   /   376 kcal    /   23 g proteiini   /   5,9 g hiilihydraatti   /   28,7 g rasva   /   9,4 g kuitu


Jätä kommentti

Paleo sinkku piiraat

Minut on nimetty paleo sinkkujen facebook ryhmän ylläpitäjäksi. Kivaa :) Suunnittelinkin heti alkuun että voidaan järjestää keväämmällä picnic. Nyyttärimeiningillä, niin että jokainen tuo mukanaan jotain tarjottavaa.
Oikeastaan, turha picniciä on rajata sinkkuihin. Perheelliset tekevät kuitenkin parhaat eväät. Sinkkumiehet keitettyjä kananmunia.

DSC_1604[1]

4 dl O-jauho
100 g voita
1/2 tl soodaa
1/ tl Maldon suolaa
1 keltuainen
3 rkl kylmää vettä

2-3 pientä punajuurta
150 g vuohenjuustoa
50 g saksanpähkinää
timjamin oksia
(päälle hunajaa perhaps?)

Keitä pienet punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Punajuuret kannattaa keittää aina kuorineen ylimääräisten sotkujen välttämiseksi. Tämän voi tehdä oikeastaan jo edellisenä iltana niin ne ehtivät rauhassa jäähtyä.

Sekoita sooda ja suola O-jauhoon ja nypi joukkoon voi. Lisää munankeltuainen ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nämä pikkupiiraat on paistettu isossa kuuden kolon muffinssivuoassa. Vuoan kolot vuorasin leivinpaperilla mikä oli leikattu ympyränmuotoisella lautasella.

Painele taikina pikkuvuokien pohjalle niin että se nousee hiukan myös reunoille. Pistele haarukalla. Esipaista pohjia uunin alaosassa 180 asteessa noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Täytettä varten kuori punajuuret ja viipaloin ne. Munanleikkuri on tähän oiva väline. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi. Aseta jokaiselle piiraalle vuorotellen punajuuri ja vuohenjuustosiivu. Näihin mahtui 2+2. Lisää päälle saksanpähkinöitä ja tuoretta timjamia. Jatka paistamista noin 10 minuuttia.

Piiraat ovat tarkoituksella tällä kertaa hiukan perinteistä piirakkaa ”kuivempia” Jotenkin se oli se mitä tänään kaipasin. Mikään ei estä lisäämästä päälle muna-kookosmaitoseosta :)


Jätä kommentti

Kookosöljy majoneesi

Majoneesin, kuten muutaman muunkin herkun huono maine johtuu pitkälti raaka-aineista, sekä siitä minkä lisukkeena sitä on perinteisesti tarjoiltu. Halvimpaan mahdolliseen öljyyn tehty majoneesi täynnä e-koodeja tarjoiltuna yhtä huonossa öljyssä uppopaistetuilla ranskanperunoila ja teurasjäte-kanakonugeteilla ei yksinkertaisesti voi tietää hyvää.

Oikeista raaka-aineista tehty majoneesi taas on suorastaan terveystuote. Kananmunan keltuainen on erinomainen lähde mm. viimeisimmälle terveyshitille  K2-vitamiinille, jonka sanotaan olevan D- ja A -vitamiinien veroinen löytö ravitsemustieteissä.
K2-vitamiini ehkäisee verisuonten kalkkeutumista ja auttaa vahvistamaan luustoa torjuen osteoporoosia. Kylmäpuristetun kookosöljyn monista hyvistä ominaisuuksista kilpirauhasen toiminnan tukeminen sekä antimikrobinen vaikutus tulevat ensimmäisenä mieleen.
Tähän kun vielä lisätään superantioksidanttisia mausteita kuten kurkumaa tai valkosipulia, niin alkaa olla ehkä maailman parhaat superfoodit kasassa.

Currykookosmajo_uusi_2

3 dl kylmäpuristettu kookosöljy
2 luomumunan keltuaista
1 tl dijon sinappia
1/2 tl hyvää suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl currya
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja anna jäähtyä. Ota pari ruokalusikallista öljyä erikseen ja ”avaa” currya, jeeraa ja kurkumaa hetki paistinpannulla miedolla lämmöllä. Vatkaa huoneenlämpöiset keltuaiset, sinappi, etikka ja suola sekaisin tehosekoittimella.
Aloita öljyn lisääminen majoneesiin teelusikka kerrallaan koko ajan vatkaten. Lopuksi voit kaataa öljyä ohuena nauhana vatkaten koko ajan voimakkaasti niin että öljy sekoittuu kunnolla. Huomaa että mausteöljy tulee myös lisättyä.
Aluksi valmiin majoneesin koostumus on hyvin juoksevaa. Majoneesi kannattaa nostaa kylmään maustumaan, mutta tarjoiltaessa se on syytä ottaa huoneenlämpöön. Majoneesi on sekoitus rasvaa, keltuaista ja mausteita ja suurimmassa osassa kookosöljymajoneesiohjeista valmistukseen käytetään puolet oliivi- tai muuta öljyä. Tämä syystä, että valmiin kookosöljymajoneesin rakenne muistuttaa kookosöljyn rakennetta, eli on enemmänkin lohkeavaa kun kuohkeaa. Öljyä käyttämällä siihen saa lisää ”majoneesimaista” rakennetta.

Tarjoiluehdotus: Elokuun ravintolapäivältä tuttu setti, eli rieska halutuilla täytteillä voipaperista nautittuna sekä termarista kuumaa juomaa <3

Ai niin, kuvassa vielä kehitteillä oleva versio Voimasnäkistä :) Sen nimi on Taika


Jätä kommentti

Suklaa-manteli whoopies

Pakkaspäivään sopii suklaa-manteli whoopiet ja vahva musta kahvi <3

DSC_1510[1]

Laita suklaa sulamaan vesihauteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää O-makia. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, muna, kookosmaito ja sulanut suklaa.
Whoopieita ja macaronseja varten myydään kaupoissa silikonilevyjä, millä saa aikaan näppärästi pyöreitä muotoja. Jos sellaista ei ole, voi leipinpaperiin yhtä hyvin piirtää lasia apuna käyttäen ympyrän, ja pursottaa taikina siihen. Tai taiteilla vapaalla kädellä :) Taikina leviää jonkin verran uunissa, joten ympyrä saa olla tavoittetta hiukan pienempi. Paista 190 asteessa 9-10 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Täytettä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Voin vaahdottaminen on oikeasti tärkeää ja vaahtoutuneen voin tunnistaa siitä kun väri muuttuu keltaisesta lähemmäs valkoista. Lisää O-makia, kookosmaito, mantelivoi ja vatkaa kunnes rakenne on napakkaa vaahtoa . Täytä whoopiet pursottamalla tai lusikalla ja laita kylmään asettumaan. Nosta huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Whoopiet:

100 g voita
1,5 dl O-makia
3,5 dl O-jauho
3 rkl 100% kaakaojauhoa
1 luomumuna
1 hyppysellinen hyvää suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
50 g tumma suklaaa
1 dl kookosmaitoa

Täyte:

100 g voita
0,75 dl O-makia
1 dl kookosmaitoa
2-3 rkl Biona mantelivoita


Jätä kommentti

Mustikkapannukakut

Vieraskynässä ihanan Eväsrasian emäntä, Jonna :)

Jonnan letut

Mustikkapannukakut

n. 6 kpl

  • 1dl O-jauhoa
  • 2 Banaania
  • 2 Kananmunaa
  • Ripaus kaardemummaa
  • 1tl CocoVin Kookosöljyä
  • Mustikoita

Valmistus:

  1. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi
  2. Lämmitä paistinpannu hyvin
  3. Laita pannulle valitsemasi rasva esim. kookosöljy, voi, ghee, yms.
  4. Kaada n.10cm halkaisijan omaavia lettusia pannulle
  5. Paista lettuja, kunnes toinen puoli on hieman ruskea
  6. Ripottele mustikoita letun paistamattomalle pinnalle
  7. Käännä letut, paista pinta kevyen ruskeaksi
  8. Valmis!

 

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 49 muun seuraajan joukkoon